Canh chua là món ăn dân dã nhưng cũng dễ dàng thực hiện, chúng ta cùng nghiên cứu cách nấu canh chua với nhiều nguyên liệu khác nhau sẽ cho ra nhiều bữa ăn ngon miệng khác nhau mà không bị nhàm chán. Sự biến tấu của các nguyên liệu khác nhau sẽ giúp chúng ta hiểu hơn về nền ẩm thực của Việt Nam và cũng là cách mà mỗi người phụ nữ trong gia đình luôn giữ cho bếp ăn được ấm cúng và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Cách nấu canh chua ngon và đậm chất Việt
Cách nấu canh chua chuẩn dễ thực hiện đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà
Món canh chua đặc biệt được chế biến từ các nguyên liệu khác nhau nhưng đều có chung một điểm là vị chua của món giúp bạn ăn được ngon miệng hơn. Thế nhưng, cách nấu canh chua như thế nào là chuẩn nhất là điều chúng ta cần nghiên cứu.
Hãy cùng điểm qua top 16 cách nấu canh chua dưới đây để cho bữa ăn gia đình thêm lạ và ngon miệng nhé.
1. Cách nấu canh chua cá thác lác
Hình 1: canh chua cá thác lác
Nguyên liệu:
- Cá thác lác 300g
- Giò sống 50g
- Cà chua 1 trái
- Hành tây 1 củ
- Hành lá 50g
- Thơm 1 trái
- Cần 70g
- Bột nêm canh 3 muỗng
- Gia vị: muối và tiêu
Cách thực hiện:
- Bước đầu tiên trong cách nấu canh chua cá thác lác: Cà chua xắt múi cau, thơm xắt từng lát.
- Xào thơm và cà với xíu đường, thêm 1 tô nước vào nấu sôi.
- Cá thác lác trộn với giò sống: nêm một ít tiêu, muối, hạt nêm, hành lá sau đó quết nhuyễn
- Cho cá thác lác trộn giò sống vào nồi canh đang sôi. Múc từng muỗng một.
- Khi canh sôi, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Cho ra tô rắc thêm hành lá là hoàn tất.
2. Cách nấu canh chua cá hồi
Hình 2: canh chua cá hồi
Nguyên liệu:
- 2 miếng cá hồi (có thể sử dụng đầu cá)
- 2 nhánh bạc hà dài
- 3 trái cà chua, 1 trái ớt
- 1 chén măng chua
- Hành lá, thơm
- Gia vị: 2 muỗng nước mắm; 1 muỗng đường; 1 muỗng bột nêm; 1/2 muỗng muối
- 1 củ hành tím
- 2 tỏi
- 1 trái chanh vắt lấy nước
Cách thực hiện
- Rửa sạch cá hồi sau đó chà xát rượu trắng để át đi mùi tanh và để ráo.
- Cà chua cắt múi cau, hành lá cắt khúc, dứa gọt vỏ thành miếng. Măng rửa sạch cho ráo rồi chẻ đôi. Bạc hà cắt xéo
- Tỏi mình sẽ băm nhỏ; hành tím cắt mỏng.
- Cách nấu canh chua cá hồi ngon: Bắc nồi lên bếp cho 1 muỗng canh dầu, khi dầu nóng cho hành tím và tỏi vào xào cho thơm.
- Cho thơm, măng, cà chua hòa với 1 muỗng nước mắm ngon vào xào nhanh 4 phút. Tiếp theo cho nước vào nấu thêm 5 phút, cho cá vào nấu thêm 4 phút nữa.
- Sau cùng cho bạc hà và các gia vị vào nấu, nêm nếm lại vừa miệng, đến khi cá chín thì là tắt bếp.
- Cho nước cốt chanh và ớt, hành lá vào là hoàn thiện.
3. Cách nấu canh chua cá lóc
Hình 3: canh chua cá lóc
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con (cỡ 1kg)
- Thơm: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Me
- Hành lá, ớt, tỏi, rau răm
- Gia vị: 2 muỗng đường, 1/3 muỗng muối, 2 muỗng mắm, tiêu, hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt.
Cách nấu canh chua cá lóc:
- Cá lóc ,rửa qua cá với nước muối hoặc rượu để sạch nhớt và bớt tanh. Cắt thành vừa ăn.
- Cho gia vị cùng ớt và hành băm nhỏ trong 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Thơm cắt miếng nhỏ. Cà chua cắt miếng cau, hành rau răm, ớt cắt nhỏ.
- Bật bếp cho dầu ăn đến khi nóng chảo thì cho cá vào chiên sơ cho đỡ tanh.
- Cho cà chua, thơm vào xào nhẹ, dùng me dầm lấy nước và hòa cùng nước lọc cho vào nồi nấu sôi.
- Khi nước đã sôi cho hành, rau răm vào nấu thêm 5 phút. Canh đến khi cá chin thì tắt bếp.
- Cách nấu canh chua cá lóc tuy đơn giản mà món ăn vô cùng đậm đà nhiều hương vị.
4. Cách nấu canh chua cá rô
Hình 4: canh chua cá rô
Nguyên liệu:
- Cá rô phi: 1 con
- Cà chua: 3 trái
- Măng
- Giá: 100g
- Sả, ớt, hành lá,
- Gia vị các loại
Cách thực hiện:
- Cách nấu canh chua cá rô cũng đơn giản và dễ thực hành như mọi quy trình nấu canh chua khác.
- Đầu tiên, làm sạch cá rô, chà muối và gừng để cá bớt mùi tanh
- Rửa sạch ớt hành lá, cà chua và cắt nhỏ. Riêng cà chua cắt múi cau.
- Bắt một nồi nước sôi rồi cho số măng trên luộc sơ qua sau đó để cho ráo nước.
- Chiên cá đến khi vàng 2 mặt cá thì vớt cá ra.
- Cho sả, ớt phi cho thơm. Kế tiếp cho măng, cà chua vào xào cho thơm. Khi đã mềm vừa phải, cho một ít nước vừa phải vào đun sôi.
- Khi nước đã sôi ở một mức độ nhất định thì chúng ta cho cá đã chiên vào. Đợi khoảng 30 phút, cho giá vào rồi nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu,… cho vừa miệng, đợi 1 đến 2 phút thì tắt lửa. Thêm hành vào để món ăn thơm hơn.
5. Cách nấu canh chua tôm
Hình 5: Canh chua tôm
Nguyên liệu:
- Tôm 300 g
- Đậu bắp 4 trái
- Bạc hà 1 cây
- Cà chua 1 trái
- Dứa 1/3 quả
- Ngò 10 g
- Rau om 10 g
- Giá
- Me
- Tỏi băm
Cách thực hiện
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu dài. Cho nửa muỗng hạt nêm để ướp tôm.
- Dứa cắt làm đôi, cà chua cắt múi cau vừa ăn.
- Đập bắp rửa sạch cắt lát xéo.
- Tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt lát. Giá rửa để vào rổ cho ráo nước.
- Ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
- Me ngâm nước nóng, dùng muỗng dầm me, lấy nước cốt me.
- Cách nấu canh chua: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi tỏi cho vàng thơm. Sau đó, cho cà chua và thơm vào xào cho chín mềm. Cho nước vào nấu, cho đường và nước cốt me vào sau đó khuấy đều cho đường tan.
- Khi nước sôi lên thì vớt lớp bọt, tiếp tục cho tôm và đậu bắp. Nấu cho đến khi tôm và đậu bắp chín thì cho giá đỗ vào, nêm nếm cho vừa miệng với một ít muối, hạt nêm, bột ngọt và nước mắm, sau đó tắt bếp.
6. Cách nấu canh chua cá hú
Hình 6: Canh chua cá hú
Nguyên liệu:
- 3 khoanh cá hú
- 1 trái cà
- 1/2 trái thơm
- 50g đậu bắp
- 50g bạc hà
- Giá
- Me
- Ngò gai, rau ôm
- Ớt, hành tím, tỏi băm
- Gia vị tiêu biểu các loại
Cách thực hiện
Cách nấu canh chua cá hú tương tự như cách nấu các món canh chua cá khác.
- Cá mua về làm sạch, cạo nhớt, chà xát muối và chanh cho bớt tanh.
- Cho cá hú vào trong tô, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1 xíu bột ngọt, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm. Ướp cá trong 15 phút.
- Sau đó, phi thơm hành tím và chiên cá sơ cho vàng.
- Cách nấu canh chua cá hú: nấu nước sôi, sau khi sôi dằm me lấy nước cốt cho vào canh. Hớt bọt thường xuyên cho trong phần nước. Tiếp đến cho thơm và cà chua vào nấu. Nêm cho vừa vị.
- Sau khi tất cả đã sôi thì cho các nguyên liệu rau còn lại vào nồi và tiếp tục nấu đến khi cá chin thì tắt bếp.
7. Cách nấu canh chua chay
Hình 7: canh chua chay
Nguyên liệu:
- Đậu hũ non: 1 khuôn
- Dứa : 1/4 trái
- Cà chua: 2 trái
- Đậu bắp: 8 trái
- Dọc mùng: 1 nhánh
- Me chua: 50g
- Hành: 1 củ
- Hành lá
Cách thực hiện:
- Sơ chế các nguyên liệu: cắt nhỏ đậu hủ vừa ăn, ớt xắt lát, ngò gái cắt nhỏ. Giá rửa sạch để ráo, cà chua cắt múi cau, thơm cắt miếng vừa ăn. Dọc mùng tước vỏ và sau đó cắt xéo.
- Me chúng ta ngâm nước để lấy nước cốt me.
- Bật chảo lên bếp, cho dầu ăn vào cho nóng chảo, bỏ cà chua và thơm vào xào cho mềm, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho nước lọc vào nấu đến khi sôi, cho nước cốt me và đậu hủ vào cùng.
- Nấu được khoảng 2 phút thì tắt bếp, rắc tiêu và hành lá lên trên, vậy là đã hoàn thành xong món canh chua chay rồi đấy. Cách nấu canh chua chay tuy đơn giản nhưng cũng không kém phần ngon miệng.
8. Cách nấu canh chua cá thu
Hình 8: Canh chua cá thu
Nguyên liệu:
- Cà chua: 2 Trái
- Cá thu: 300 Gram
- Thơm: nửa Trái
- Hành lá
- Ngò om
- Dầu ăn: 2 Muỗng
- Hành tím băm: 1 Muỗng
- Nước cốt me
- Nước mắm: 1 Muỗng
- Hạt nêm: 1 Muỗng
- Đường: 1 Muỗng
Cách thực hiện:
- Cá chiên sơ. Cà chua thái múi cau. Hành ngò cắt khúc vừa ăn.
- Dứa bỏ cắt miếng dày.
- Phi thơm hành sau đó cho dứa và cà chua vào xào cho mềm
- Nêm nếm thêm mắm, hành hoặc rau ngổ, thêm một xíu hạt tiêu rồi tắt bếp.
- Cách nấu canh chua cá thu tuy đơn giản nhưng lại mang đến cho chúng ta một món ăn vừa lạ miệng lại vừa đẹp mắt.
9. Cách nấu canh chua món cá diêu hồng
Hình 9: canh chua cá diêu hồng
Nguyên liệu:
- 1 con cá diêu hồng
- Đậu bắp
- Giá đỗ
- Bạc hà
- Nửa trái thơm
- 2 trái cà chua
- Me
- Hành tím
- Muối, dầu ăn
- Đường
- tiêu
- hành lá
Cách nấu canh chua món cá diêu hồng:
- Cá rửa sạch để ráo cắt khúc vừa ăn
- Me dầm với nước nóng, lọc rây và lấy nước cốt.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Thơm và cà chua cắt theo vừa ý, có thể cắt múi cau hoặc cắt miếng vừa,
- Làm nóng chảo, rót dầu ăn vào từ từ. Khi dầu nóng cho cà chua vào xào cho mềm, sau đó cho cá vào xào chung, lật hai mặt cá cho vàng đều. Cho tiếp 1 lít nước sôi vào nấu cùng.
- Đến khi nước đã sôi, lần lượt cho đậu bắp, giá, bạc hà vào và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Đợi tầm 1 phút thì tắt bếp. Vậy là chúng ta đã có cách nấu canh chua cá diêu hồng nóng hổi cho bữa ăn gia đình.
10. Cách nấu canh chua cá bớp
Hình 10: canh chua cá bớp
Nguyên liệu:
- Cá bớp: 2 lát cá
- Cà chua: 3 trái
- Dứa: nửa quả
- Đậu bắp
- Ớt: 2 trái
- Hành tím
- Rau thơm
- Me
Cách thực hiện:
- Sơ chế các nguyên liệu chúng ta có: cà chua thái múi cau, dứa cắt thành miếng, đậu bắp cắt xéo.
- Me dầm lấy nước cốt me.
- Cách nấu canh chua cá bớp: đun nóng chảo dầu, cho một ít hành tím vào phi cho thơm và cho cá bớp vào chiên sơ vàng hai mặt.
- Cho tiếp cà chua vào xào đến khi mềm đổ nước lọc vào nấu.
- Khi nước sôi, chúng ta cho nước me vào và lần lượt là: giá, thơm, đậu bắp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trước khi tắt bếp cắt nhỏ ớt và cho một ít tiêu vào.
11. Cách nấu canh chua cá kèo
Hình 11: canh chua cá kèo
Nguyên liệu:
- Cá kèo 200 gr
- Bông súng 200 gr
- Chanh 1 quả
- Ớt 2 quả
- Tỏi
- Lá húng quế
- Dầu ăn 2 muỗng
- Muối
- Đường
- Bột ngọt, tiêu,…
Cách nấu canh chua cá kèo (kèm bông súng)
- Cá kèo mua về rửa sạch nhớt, chà muối.
- Bông súng rửa sạch cắt khúc nhỏ. Cắt đôi chanh, tỏi băm nhuyễn.
- Cách nấu canh chua cá kèo ngon, vừa miệng: cho nửa lít nước và nửa muỗng muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng bột ngọt, cho tiếp nước cốt chanh vào nồi, bắc nồi lên bếp với lửa vừa, đun sôi.
- Khi nước sôi, bạn thả cá kèo vào, đun sôi vớt bỏ bọt và sau đó cho bông súng vào.
- Bạn bắc chảo lên bếp thêm 2 muỗng canh dầu ăn, bạn cho tỏi băm vào phi thơm.
- Sau đó, cho dầu và tỏi đã phi thơm vào nồi canh, thêm rau quế, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là đã hoàn thành.
12. Cách nấu canh chua cá đuối
Hình 12: canh chua cá đuối
Nguyên liệu
- 1 con cá đuối
- 1 nắm lá giang
- 2 trái cà
- 1 góc tư trái thơm
- 2 cây bạc hà
- Giá
- Hành lá
- 2 trái ớt
- Đậu bắp
- Rau răm, ngò om
Cách thực hiện:
- Sơ chế các nguyên liệu như cà chua, thơm, bạc hà cắt xéo và để qua một bên và bắt đầu cách nấu canh chua cá đuối.
- Cá rửa sạch để ráo nước sau đó ướp với tiêu và hạt nêm. Khi thấm gia vị cho cá vào chiên vàng 2 mặt với dầu đã đun nóng trên chảo.
- Lá giang sau khi vò thì cho vào xào chung với cá để dậy mùi. Cho nước lọc vào nấu canh đến khi sôi.
- Lần lượt cho thơm, cà chua, đậu bắp, giá vào nấu canh cho đến khi chin thì tắt bếp.
- Rắc thêm rau răm, ngò om, hành lá, cắt một chút ớt lên trên là đã hoàn chỉnh món canh rồi đấy.
13. Cách nấu canh chua cá mú
Hình 13: canh chua cá mú
Nguyên liệu:
- Cá mú: 1 con
- 3 trái cà, 100g đậu bắp, 100g bạc hà
- Me chua, nửa trái thơm, 1 ít rau ngò gai
- Mắm 1 muỗng
- Muối ½ muỗng
- Hạt nêm ½ muỗng
- Giá
- 2 trái ớt.
- Tỏi
- Hành tím
Cách thực hiện:
- Cách nấu canh chua cá mú tương tự như các món canh chua khác.
- Sơ chế nguyên liệu
- Bắc chảo lên cho nóng phi hành tím rồi cho dầu ăn vào chiên sơ cá, cho cà chua và thơm vào xào chung cho mềm, sau đó cho một lít nước lạnh vào nấu canh đến sôi.
- Me dầm lấy nước cốt cho vào nồi canh và các loại rau như đậu bắp, giá, bạc hà và gia vị nêm nếm cho vừa khẩu vị.
- Nấu đến khi chin cá và nguyên liệu thì tắt bếp. Cho hành lá, ngò ôm lên trên tô canh và thưởng thức nào.
14. Cách nấu canh chua cá ba sa
Hình 14: canh chua cá basa
Nguyên liệu:
- Cá basa: 500gr
- Cà chua: 2 trái
- Dứa: nửa quả
- Bạc hà: 2 cây
- Giá
- Đậu bắp
- Ớt, hành tím
- Me
Cách thực hiện
- Sau khi sơ chế dứa, bạc hà, đậu bắp, cà chua. Chúng ta cắt nhỏ vừa ăn để chuẩn bị cho bước kế tiếp.
- Cách nấu canh chua cá basa chuẩn vị: Cá basa ướp tiêu, hạt nêm và một xíu mắm trong 10 phút. Bật chảo, phi thơm hành tím và cho cá vào chiên vàng 2 mặt.
- Khi cá đã vàng cho cà chua và thơm vào xào nhẹ. Cho 1 lít nước lọc vào nấu đến khi sôi nước thì dằm me lấy nước cốt cho vào, cùng với đậu bắp, giá, bạc hà. Sau khi mọi thứ vừa chín tới thì tắt bếp.
- Cắt một xíu ớt và hành lá trang điểm cho món canh và như vậy đã thành công rồi đấy.
15. Cách nấu canh chua cá chép
Hình 15: canh chua cá chép
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con
- Thơm : 1 quả
- Cà chua : 2 quả
- Me, ớt tươi
- Mùi tàu
Cách nấu canh chua cá chép:
- Để thực hiện món canh này, các bạn hãy sơ chế thơm xắt miếng và cà chua cắt múi cau.
- Cá chép sau khi rửa sạch và để ráo, cắt khúc và nêm với tiêu, hạt nêm. Sau đó, chiên sơ cá cho vàng hai mặt.
- Thơm và cà chua cho vào chảo xào chung với cá và cho nước lọc vào cùng. Nấu sôi canh, cho các rau củ và nêm nếm lại vừa ăn, cho nước me lấy cốt vào nấu cùng.
- Đến khi cá và các loại rau củ chính thì tắt bếp cho mùi tàu cà ớt cắt lát vào để tô canh thêm đậm vị.
16. Cách nấu canh chua cá lăng
Hình 16: canh chua cá lăng
Nguyên liệu:
- 300gram cá lăng
- Các loại rau gia vị: hành lá, ớt, sả, dứa, cà chua
- Muối ½ muỗng
- Hạt nêm 1 muỗng
- Tiêu 1/3 muỗng
Cách thực hiện:
- Cá lăng rửa sạch để khi ráo nước cắt khúc và nêm hạt nêm, tiêu để trong 10 phút.
- Bật chảo lên bếp cho dầu ăn vào đến khi nóng thì cho dầu ăn vào chiên cá hai mặt cho vàng.
- Cà chua và dứa xắt miếng và cho vào chảo xào chung với sả đập dập đến khi mềm thì cho nước vào nấu sôi.
- Để trang trí bên trên thì cho hành lá và ớt để món canh thêm đậm đà nhiều vị.
- Cách nấu canh chua cá lăng khá đơn giản. Vì thế, chỉ với ít phút bạn đã có món ăn ngon miệng cho cả gia đình của mình.
Sau một ngày làm việc vất cả thì bữa cơm gia đình là lúc để gia đình chia sẻ với nhau những khoảnh khắc tươi đẹp. Vì vậy, việc nghiên cứu cách nấu canh chua ngon sẽ mang lại cho gia đình những bữa cơm quý giá và những giờ phút ý nghĩa bên cạnh nhau. Chúc mọi người thành công nhé.
Nguồn tham khảo chính: https://famicook.com/
