Bánh trung thu ngàn lớp “hot” rần rần như sức công phá của một “cơn lốc”

Bánh trung thu ngàn lớp là một trong những dạng bánh cách tân độc đáo hiện nay. So với loại bánh trung thu nướng, bánh trung thu dẻo truyền thống, bánh trung thu kiểu ngàn lớp có lớp vỏ gồm rất nhiều khoanh màu khác nhau, trông cực kỳ thích mắt. Cách chế biến món bánh này cũng không khó như bạn nghĩ đâu! Không tin, bạn hãy thử bắt tay vào bếp, cùng chúng tôi thực hiện với công thức làm bánh siêu ngon ngay dưới đây nào!

1. Bánh trung thu ngàn lớp – nổi danh Triều Châu

Bánh trung thu ngàn lớp còn được gọi là bánh Triều Châu. Đây là một trong những món bánh trải qua sự biến tấu hấp dẫn từ bánh trung thu truyền thống. Điểm thu hút của loại bánh trung thu ngàn lớp là đẹp từ hình thức cho đến hương vị. Nó khiến cho những ai một lần nếm thử đều cảm thấy “say lòng”. Cho đến nay, loại bánh này đã và đang xuất hiện ngày càng phổ biến trên thị trường, được các chị em phụ nữ hết mực ưa chuộng.

Đặc trưng lớp vỏ bánh là được tạo thành từng lớp giòn tan. Còn nhân bánh thì lại dẻo ngọt, thơm dịu, tạo ra sự kết hợp siêu thú vị, hoàn toàn khác lạ so với các loại bánh trung thu truyền thống mà bấy lâu nay chúng ta vẫn thường dùng. Tùy vào sở thích cá nhân, bạn cũng có thể linh hoạt thay đổi các loại nhân bánh trung thu (nhân đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn, hạt sen…). Miễn sao vẫn đảm bảo được liều lượng và công thức chế biến đúng kỹ thuật là được.

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp cũng rất dễ thực hiện tại nhà. Chỉ với những thao tác hết sức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh đẹp mê mẩn dành tặng mọi người mà không cần phải mất nhiều thời gian và công sức chuẩn bị như bánh trung thu truyền thống đâu nhé! Chẳng cần đến khuôn bánh trung thu các loại, cũng chẳng cần đến công đoạn nấu nước đường làm bánh trước 10 – 14 ngày, bạn vẫn có thể “hô biến” ra những chiếc bánh trung thu siêu đẹp, siêu ngon!

2. Cách làm bánh trung thu ngàn lớp đơn giản tại nhà

2.1. Nguyên liệu làm bánh trung thu ngàn lớp

Phần bột nước (bột trắng):

• 300g bột mì
• 140g nước
• 160g đường xay
• 70g bơ

Phần bột dầu (bột màu):

• 250g bột mì
• 115g shortening (hoặc 4 thìa to dầu ăn)
• màu thực phẩm tùy ý

Phần nhân bánh: Có thể chuẩn bị nhân bánh trung thu tùy ý. Chẳng hạn như: nhân đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn…Nhân có thể mua sẵn hoặc tự làm theo cách hướng dẫn làm nhân ở phần trên.

2.2. Các bước làm bánh trung thu ngàn lớp hấp dẫn

2.2.1. Trộn bột nước

Trước hết, bạn cho đường xay và bơ vào thau trộn đều, sau đó cho thêm bột mì vào. Dùng máy đánh trứng đánh đều lên (có thể nhồi bằng tay) rồi cho nước vào hỗn hợp bột. Tiến hành nhào bột đến khi hỗn hợp bột dẻo, tạo khối mịn. Để bột nghỉ và ủ khoảng 30 phút trong màng nylon.

2.2.2. Trộn bột dầu

Cho bột mì, dầu ăn (hoặc shortening) và phẩm màu vào thau, trộn đều lại với nhau. Trộn đến khi hỗn hợp quyện thành khối mịn, rồi để bột nghỉ 30 phút trước khi đen đi cán bánh trung thu.

Lưu ý: Có thể trộn hỗn hợp da dầu vỏ bánh với nhiều màu khác nhau để vỏ bánh trung thu được đẹp mắt hơn.

2.2.3. Chia tỉ lệ bột và vo viên

• Bạn cân 28g bột dầu và vo lại thành viên.
• Tiếp tục cân 42g bột nước, cũng vo lại thành viên.
• Cân 35g nhân bánh trung thu, vo thành viên.

Lưu ý: Tùy theo sở thích, bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại nhân bánh trung thu khác nhau sao cho phù hợp nhất. Thông thường, các chị em nội trợ hay sử dụng nhân đậu đỏ, trà xanh vì màu sắc đẹp mắt và mùi vị rất đặc trưng, hấp dẫn.

2.2.4. Bọc bột nước bên ngoài bột dầu

Ở bước này, trước hết, bạn phải ấn dẹt miếng bột trắng, rồi sau đó bao kín miếng bột màu.
Lưu ý là bạn phải bao viên bột thật kỹ lưỡng và cẩn thận. Nhớ không để cho không khí lọt vào trong (nếu không khi cán, bột sẽ bị rách) nhé.

2.2.5. Cán bột làm bánh trung thu ngàn lớp

• Đầu tiên, dẹt cả khối bột ra, sau đó từ từ cán thành hình elip, rồi cuộn bột lại theo chiều dọc.
• Xoay dọc khối bột, tiếp tục cán thành hình chữ nhật như lúc đầu.
• Giờ thì lại cuộn bột lại theo chiều dọc lần nữa.
• Dùng dao sắc để chia cuộn bột thành 10 lát bằng nhau, mỗi lát có khối lượng khoảng chừng 45g là được.
• Dẹt thành hình tròn từng lát bột làm bánh trung thu ngàn lớp. Kế đến, cho nhân bánh trung thu vào giữa, rồi bao kín lại.

2.2.6. Nướng bánh

• Bật sẵn lò nướng ở mức 180 độ C trước 10 phút.
• Xếp bánh vào khay, cho bánh trung thu vào lò nướng trong khoảng 30 phút. Lấy bánh ra thì các lớp của bánh trung thu ngàn lớp sẽ rất rõ đó.
• Mẹo nhỏ để các lớp bánh nở rõ nét hơn là bạn có thể chiên bánh trung thu ngàn lớp trong chảo ngập dầu.

Bánh trung thu ngàn lớp là món bánh ngon lôi cuốn từ màu sắc cho đến hương vị. Nếm thử một lần, ắt hẳn bạn sẽ nhớ mãi không quên! Với công thức bánh trung thu kiểu ngàn lớp vừa hướng dẫn ở trên, chúc các bạn tự tay thực hiện thành công những chiếc bánh xinh xắn, đáng yêu dành tặng mọi người như là món quà tinh thần đầy giá trị trong dịp đoàn viên sum họp, ấm cúng.

Bảo Tiên tổng hợp